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viande de cheval

  • Viande de cheval : un délice à redécouvrir !

    Je ne comprends pas cet affolement au sujet des lasagnes à la viande de cheval. C'est une fraude, je sais. C'est mal.

    A la maison, tout le monde adore la viande de cheval.

    viande de chevalLa plupart du temps, nous la mangeons crue en tartare, mais il est possible aussi de la manger en bourguignon. Ma bouchère, qui m'a à la bonne, me réserve les meilleurs morceaux. Depuis peu, je prends aussi de la hampe, de l'araignée ou de la poire mais en parts plus petites car c'est vraiment plus cher.

    Les qualités de la viande de cheval, ce sont surtout son goût et l'absence de gras. Aussi, en bourguignon, c'est un peu sec si on la lance trop fort. C'est inutile de la faire revenir. Par contre, on peut la faire mariner dans un peu de vin rouge et des échalotes pendant une nuit. Attention ! pas un poil de sel dans la marinade. Ensuite, on mijote plusieurs heures. Mmmm... C'est presque aussi goûteux que du gibier, du sanglier par exemple.

    L'autre plaisir, c'est qu'il s'agit d'un régal que les mangeurs de tofu bio, que tous ceux qui se lacèrent le dos avec une poignée d'orties fraîches tous les matins où ils vont au travail en voiture, que tous ces pisse-froids écologistes ne peuvent pas connaître.

    Un plat complet, quoi !